dimanche 06 août
tartine de figue et roquefort gratiné
Le coeur n'est pas à la cuisine, mais j'ai testé ça il y a environ deux jours et j'ai été ravi de la surprise. C'était aussi bon que peu appétissant à voir...
Prenez une tranche de pain de campagne coupez fin, une figue coupée en tranche épaisse et du roquefort. Recouvrez la surface du pain avec les tranches de figues, mettez des morceaux de roquefort par dessus la figue et un tour de moulin à poivre... enfournez au grill le temps que le roquefort gratine un peu et mangez chaud!
En entrée ou en amuse-bouche...
dimanche 30 avril
Cocktail : Kahlua-Jack-crème-lait
Ouhlalalal mais qu'elle idée j'ai eut moi?!?!? La misère ce cocktail... J'aime beaucoup le kahlua (liqueur de café) et je voulais me faire un petit cocktail soft ce midi, juste comme ça... habituellement je mélange le kahlua avec du lait pour faire un "Job Fermier" ou avec du lait et de la vodka pour faire un Russe Blanc... doucement dosé évidemment car moi et l'alcool ça fait 124 au moins!
bref, je m'en vais chercher la recette sur le net (1001cocktails)...
là je tombe sur un cocktail particulier : jack daniel's, kahlua,
crème... ouhouhhhhh ça va être bon!
Oui sauf que... j'avais en
tête le goût de chacun des ingrédients séparément... ensemble ça donne
un peu nitro et glycérine dans un shaker! Bon goût bien sûr, mais alors
le degré d'alcool de ce cocktail justifierait de s'en servir comme
carburant à la NASA...
Ca se bataille dans l'estomac, ça réchauffe, ça fait danser les yeux
et les idées! Mais la crème et le lait permette de ne pas avoir mal à
l'estomac et de ne pas vous bruler l'oesophage...
Conclusion : cocktail sympathique mais à adoucir avec du lait à défaut de crème liqui qui alourdirait de trop le cocktail, mais permettrait de passer plus facilement!
Ingrédients :
-Jack daniel's (une cuillère à soupe)
-Kahlua (une cuillère à soupe)
-lait
-crème liquide (une cuillère à soupe)
et euh... un verre!
lundi 21 novembre
Barquettes d'endives aux tomates/ au chèvre
Toujours pour l'apéritif de l'anniversaire de ma maman... et toujours pris sur MArmiton, mais un peu modifié...
Barquettes d'endives:
prenez trois endives pour 5 personnes (prenez des endives dont les feuilles ne sont pas larges), éffeuillez les et nettoyez les feuilles...si les endives ont de larges feuilles, ne gardez que les autres... sinon c'est pas agréable en apéritif...
dans un premier bol vous versez deux tomates que vous aurez pelée et coupée en petits dés, du thym rais ou séché, du sel et du poivre selon vos goûts (relevé c'est meilleur) et du gorgonzola... écrasez le tout la fourchette...
dans un second bol : versez 4 cuillère à soupe de fromage frais (le chavroux fait l'affaire), une tranche de buche de chèvre émiéttée, de la ciboulette, du sel et du poivre (pas trop) et une cuillre de miel de montagne!
Il ne vous restera plus qu'a disposer tout ça bien en étoile sur un plat le plus stable possible, sinon les barquettes : elles roulent! Remplissez chaque feuille d'endive avec une des garnitures... Elles ont eut un franc succès dimanche dernier lors de l'anniversaire...
Sablés d'apéritifs
L'anniversaire la maman du Hobbit étant dimanche, nous étions réunis pour le lui souhaiter... il parait que ça se fait chez certains, on a donc trouver l'idée originale et se l'appropria donc (lol)...
j'ai promis d'amener l'apéritif même si je finissais de travailler la veille au soir à plus de 20h! Chose promise chose due!
Les sablés pour l'apéritif (recette originale issue de Marmiton/org):
100 g de farine,
50 g de Maïzena (plus vous mettez de maizena et moins vous mettez de farine, et plus les sablés sont légers! mais de faites pas plus de 50% de maizena)
75 g de beurre,
75 g de Comté,
sel,
poivre de Cayenne,
3/4 (selon la taille) jaunes d'oeufs,
1
cuillerée à café de levure chimique,
3
cuillerées à soupe d'eau tiède.
Mélangez la farine, la Maïzena, la levure
chimique.
Incorporez
le beurre ramolli, le Comté râpé, et 1/2
cuillerée à café rase de sel, 3 ou 4 tours de moulin à poivre, puis les 3 jaunes d'oeufs et l'eau.
Mettez-y les petites mains bien propres de vos enfants et demandez leur de malaxer le plus possible (les morceaux de beurre doivent disparaitrent de la vue)...
Farinez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie puis aplatissez finement la pâte au rouleau... la découpe des sablés se fait au verre (à bord fin) pour en faire des ronds! Moi je l'ai fait en forme de lune en prenant un petit verre et un grand verre : découpez d'abord un cercle avec le gros verre, puis décentrez le petit verre pour découper un morceau qui laissera un joli croissant de lune sur le plan de travail... à la fin, reformer votre boule de pâte avec les chutes et recommencez!
Pour les puristes : Badigeonnez le dessus des sablés au jaune d'oeuf dilué à l'eau. Personnellement je trouve que ça n'en a pas besoin vu l'aspect doré des sablés!
Mettez quelques finalement de gruyère rapé sur le dessus des sablés à mi cuisson...
Mettez au four et surveillez! S'ils sont encore un peu mous c'est pas grave: réservez-les une petite demi-heure ou une heure sur un plat, puis remettez-les dans un four à 200° quelques intants... en refroidissant ensuite il seront croustillants!
Accompagnement : une petite mayonnaise légère où vous remplacerez la moutarde par un mélange de concentré de tomates et de sauce chili d'une part et une petite sauce au fromage frais battu avec des herbes fraiches de l'autre...
jeudi 06 octobre
La friture de carotte : à ne pas retenter
Voiloà voilà... une expérience qui ne sera pas réitérer avant un looooong moment à moins d'une idée de génie... J'ai eut envie de me faire des chips maison aujourd'hui, donc je sors mon viel appareil à raper grossièrement, raper finement et à faire des tranches! Je sors mon huile, mes pommes de terre et j'me lance joyeusement dans les chips de pomme de terre... tout va bien, elles sont bonnes (ils faut faire comme les frites : les cuire en deux fois pour qu'elles soient bien croustillantes)... voyez dans l'album photo, elles sont belles mes rondelles de pomme de terre [NB: la plaque semble sale, mais elle est juste tâchée par un produit chimique, c'est tout... j'fais pas à manger avec de soutils sales quand même Oh!]
Tellement raté que j'ai tout jeté d'un bloc...
Et là, mon regard croise celui d'une belle carotte restée sur ma
table... je ne résiste pas, je craque devant son regard langoureux...
ce regard qui dit "mangez-moi! mangez-moi!"... je l'attrape, l'épluche
tendrement puis la passe dans mon
super-appareil-qui-date-de-mathusalem-mais-qui-rend-bien-service... ça
va, c'est un peu épais mais ça va... j'hésite quand même un petit
moment, regardant tantôt l'huile chaude, tantôt les carottes...
d'ailleurs elles font de même et elles sont même encore plus
dubitatives que moi!
Allé j'me lance... plongeon dans l'huile...
l'huile chante... les carottes crient... et au final moi aussiiiiii!!
Mais qu'est-ce qui m'a pris????? Je savais pourtant que les carottes
n'ont pas assez d'amidon et trop de sucre pour les faire frire ainsi!
Résultat de l'expérience : des rondelles de carottes pas très appétissantes, cuites comme il faut, mais avec un goût loin d'être excellent et surtout... surtout : aucune croustillant! A NE PAS RECOMMENCER...
La prochaine fois je ferais de sbeignets de carottes et navets...
vendredi 23 septembre
Cake aux tomates séchées, lardons fumés et sariette
- 200g de farine
- 1 sachet de levure (soit 11g)
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- poivre du moulin
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait chaud
- 150g
de lardons fumés
- 7/8 tomates séchées à l'huile d'olive
- une cuillère à café de sariette
Prenez de préférence des allumettes et pas des dés de lardons
fumés... vous les faites revenir sans matière grasse dans une poêle et
vous les réserver ensuite... s'ils étaient trop chaud lors de leur
incorporation dans l'appareil ça risquerait de forcer la cuisson des
oeufs autour des lardons...
Prenez un gros saladier, mettez la
farine, la levure, les oeufs, le sel, le poivre et l'huile et mélangez.
Ajoutez le lait chaud, puis les lardons, la sariette et les tomates
séchées coupez finement.
Versez
tout ça dans un moule à cake antiadhésif... collez tout au four... chez
moi ça sera un thermostat 4 durant 10 minutes puis encore 10 minutes
avec un papier d'aluminium par dessus pour pas que ça grille de trop...
finissez éventuellement en saupoudrant de gruyère rapé et retirez le
papier d'alu...
En tranche fine ça peut faire un très bon
apéritif, en tranche plus épaisse avec une salade de roquettes au
vinaigre balsamique...
J'étais très heureux d'avoir réussi ce
cake (facile) mais surtout qu'il soit moelleux à souhait... je saisi
alors mon appareil photo numérique... j'allume... je fais le point...
je tombe en panne de batterie... m'ennerve...!!!!
jeudi 22 septembre
Madeleines à la sariette et aux tomates séchées
Un jour de creusage de tête avec ma Dame, nous cherchions quoi faire
en apéritif pour un pique-nique en forêt... Soudain une envie de
madeleines nous pris! Mais les madeleines sont sucrées en théorie...
bah non finalement... Ma Dame se rapelle d'une recette de madeleines
salées dans un livre et court la chercher... nous l'adaptons,
l'adoptons et je vous la tape ici aujourd'hui avec quelques
modifications...
Pour environ 15 petites madeleines
2
œufs
80 g de farine
½
sachet de levure chimique
4 cuillerées à soupe d’huile de tournesol ou d'huile d'olive ou moitié/moitié
A côté des jaunes/farine/levure, vous fouettez
légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter en neige complètement puis vous les
incorporez à l’ensemble.
A partir de maintenant, vous versez l'huile en fouettant énergiquement! Salez
et poivrez.
Le
mélange étant préparé vous pourriez faire cuire les madeleines dès
maintenant mais ce serait fadasse! Alors vous prenez de la sariettes,
des tomates séchées coupées finement et vous les jetez dans le
saladier... bien évidemment vous mélangez!
Mettez les madeleines au milieu du four 270°
pendant 4 minutes puis baissez le température à 210° et laissez cuire pendant
encore 6
minutes [bien entendu les temps et thermostat indiqués sont à adapter à
voter four que vous seul connaissez parfaitement...] ... Quand les
madeleines sont dorées, elles doivent être cuites. Testez la cuisson
avec la pointe du couteau quand même. (Si vous els voulez plus aérées vous pouvez ajouter une demi cuillère à café de bicarbonate à la farine, mais le résultat de la cuisson devient moins certains).
Les madeleines salées
sont relativement originales lors d'un apéritif.. si vous trouvez des
moules pour faire des mini madeleines c'est encore mieux à l'apéritif,
ça vous fera de bonnes bouchées à proposer à vos convives!
Il est
possible de changer les ingrédients à votre guise : lardons, olives
(dénoyautées!!!!!), gruyère, cantal... et faites varier les herbes
(thym, sariette, ciboulette...).
Elles peuvent aller
de la bière blanche mais c'est un peu moyen, enfin c'est pas le
mieux... essayez avec un vin doux et fruité ou bien un bon jus de
fruit...
lundi 19 septembre
Tartine au chèvre, tomate et oignons confits
C'est tout siiiimmpllleeee mais c'est bon!
Il te faudra du pain de campagne, de l'huile d'olive, des oignons (nouveaux ou rouges c'est meilleur), une tomate, des petites chèvres très frais... du sel (de guérade c'est meilleur) et du poivre...et un four chaud à 3-4
Occupes-toi de ce pain... par tranches d'environ 1cm d'épaisseur que tu mets de côté!
Tu
coupes les oignons en rondelles fines et tu les mets ensuite à
confir doucement dans de l'huile d'olive à feu le plus bas
possible et à couvert... attention que ça ne grille
surtout pas, au besoin ajoute une goutte d'un vin rouge (une
goutte!)... tu garde une tranche de l'oignon par tartine que tu
émince très très fin et que tu garde crue quelque
part...
Le chèvre frais... en tranches pas trop épaisses... les tomates en tranches fines et tu retire les pépins!
Tu prends ta tranche de pain, tu met un peu d'huile d'olive un bien répartie, tu sale légèrement, tu poivre avec parcimonie... tu y mets une cuillère à soupe d'oignons confits pour que la tartine en accueille un peu sur toute la surface... tu y mets une tranche de chèvre chvauchant au 1/3 une tranche de tomate, une tranche de chevre, une tranche de tomate...... j'insiste pas... le tout sur la longueur de la tartine! Approches-toi au mieux du bord sinon ça cramera au four! Tu colle un filet d'huile d'olive là-dessus, un tour de moulin à poivre... éventuellement un peu d'herbe de Provence ou de ciboulette (de préférence sur les tomates pour pas qu'elle crame, les tomates étant bien chargé d'eau...)...
tu enfournes sur papier cuisson ou papier d'alu'... à la fin, tu mets un soupçon de sel de guérande dessus le tout... tu ajoute un peu des oignons émincés qui te restaient quelque part...
Hop à table! ! C'est léger et ça se mange bien en amuse bouche si c'est coupé joliment...... ça peut aussi aller en entré eavec une salade de cresson ou de mâche un peu relevée... parfait
