dimanche 19 février
Pêché de Gourmandise
J'ai découvert un nouveau blog de cuisine Pêché de Gourmandise. C'est le blog de Choupette qui est venu commenter l'Auberge... j'ai donc clicker sur son lien et ... oh! un blog excellent, qui me fait baver et me plait par sa simplicité! Il porte magnifiquement bien son nom....
Allez voir ça d'urgence, le lien est sur l'Auberge!
Mini Cake fourrés au Nutella!
Yes j'ai réusssiiiiiii... aucune photo car l'appareil n'était pas
avec moi... Hélas, mille fois hélas... mais mon neveu (6ans et demi) et
ma nièce (3 ans et demi) se sont régalés! Je suis reparti de la recette
des muffins que j'ai un peu modifiée...
- 250 g de farine
- du Nutella
- 1/2 sachet de levure chimique
- 120 g de sucre blanc
(ou 110g de sucre blanc si vous mettez un sachet de sucre vanillé)
- 60 g de cassonnade
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 1 cuillere à soupe de lait
- 1 pot de fromage blanc (je prend les Jockey)
- deux pincées de sel fin
- 3 cuilleres à soupe de poudre d'amande
Suivez la préparation des muffins, à la différence qu'il faut bien mélanger les ingrédients pour que la pâte soit lisse...
Là où ça devient marrant c'est pour remplir les moule à mini cake... ehehehehe... alors là j'ai trouvé LA solution : soit la poche à patisserie soit la seringue à décoration... une première couche de pâte au fond pas trop épaisse, puis vous montez en n'ajoutant de la pâte que sur les bords (donc en laissant un espace vide au milieu!) et vous montez suffisament pour que ça arrive à mi hauteur du moule... ensuite remplissez l'espace vide au centre de Nutella! et refermez le tout le remettant une couche de pâte fine par dessus le nutella...
Pour l'occasion je vous ai dessiner le plan du montage des mini cake pour qu'ils soient bien fourrés sans que le Nutella déborde... ok ce n'est pas du Michel-Ange mais bon... je vous rapelle que je ne suis ni peintre, ni ange, ni dessinateur.... j'suis un Hobbit pas tres doué moi! Mais j'fais un effort...
vendredi 10 février
Bulle de savon
Une bulle de savon dans l'oeil
j'ai vu des myriades d'arc en ciel dodelinant.
Déformé par les reflets empruntés aux opales
je vois le monde sous un autre angle,
plus courbe et plus coloré cette fois.
Une bulle dans l'oeil,
après la magnificence explosive du monde,
explose ma douleur.
Une bulle dans l'oeil
reste un bout de savon piquant
qui irrite l'oeil qui voit le monde,
le forçant à se fermer.
Moralité, à voir les réalités de trop près
ça pique les yeux.
Et pour voir le monde comme il est
il faut accepter que ce qu'on voit
puisse nous faire mal, fasse qu'on le hait.
photo par : Bente D.-Nielsen
jeudi 09 février
Mini cake aux noix de pécan et fourrés au nutella
Bon... alors là... c'est presque le fiasco! Aux démoulages ils se sont presque tous cassés parce que j'ai mis trop de liquide dans la pâte je pense...sinon la texture est aérienne et ça j'adore...le goût est pas mal aussi...
pas de photo malheureusement, ça aurait été marrant, mais j'ai pas l'appareil ce soir!
recette pas réussie, recette pas publiée... c'est mon nouveau crédo...... donc pas de recette ce soir!
mercredi 08 février
Nouvelle catégorie!
Voici l'annonce de l'ouverture d'une nouvelle section que j'aime beaucoup... "Où se restaurer?" dans laquelle je tacherais de vous présenter mes restaurants préférés sur Paris et autour... peut-être aussi ailleurs, je verrais! et puis pour être franc, je patauge avec windows (un petit bug) depuis 45 minutes et j'avais envie de me changer les idées, alors je mets mon idée de nouvelle catégorie à exécution, ça me détend de fairea vancer ce blog...
Pas de surprise pour ceux qui me connaissent : je reprends les notes de mon ancien blog (pas "mon" , mais "notre" car on était deux!)... ensuite je publierais d'autres commentaires plus "neufs"... autre point pour ceux qui me connaissent (bis repetita) : il y aura beaucoup de restaurants asiatiques!!!!!
Sur ce, "bon apétit bien sûr"...
[date de publication de cette note modifiée pour la faire remonter en tête de blog]
Pain Perdu
Simple, facile à faire, agréable, sûr de plaire à tous (ou presque)... au petit déjeuner, au goûter, en déssert parfois si vous l'accompagnez d'une boule de glace : le pain perdu! MIAAAAAAMMMM!
L'idéal est de le préparer avec d'épaisses tranches de pain un peu sec, de la baguette ou mieux encore : de la brioche! Veillez à avoir des tranches épaisses d'environ 1cm car ce sera meilleur... et si les tranches sont trop fines elles casseront lorsque vous les sortirez de leur trempette dans le lait!
Pour la recette du pain perdu vous aurez pris soin d'avoir :
- du lait
- 1 ou 2 oeufs (selon la quantité de pain à faire)
- du sucre blanc (une cuillère à soupe par tranche)
- du sucre roux ou cassonade (une demi cuillère à soupe par tranche)
- une pincée de canelle
- du beurre (ça se compte pas en grammes pour une fois, mais deux bonnes noisettes feront l'affaire)
- éventuellement un peu de concentré de vanille ou de fleur d'oranger à diluer dans le lait (1 cuillère à café suffit amplement)
Mélangez le sucre blanc et la cassonade...
Mélangez le lait et la vanille, mettez y à tremper les tranches pain, de baguette ou de brioche... laissez bien s'imbiber (si elles sont épaisses, laissez tremper un bon quart d'heure)!
Battez l'oeuf et passez chaque côté des tranches dedans...
Mettez votre beurre à fondre dans la poêle à feu vif... dès qu'il commence à chanter mettez y les tranches... sucrez la face restée à l'air libre avec le mélange cassonade/ sucre blanc à raison d'une petite cuillère à soupe rase... quand la tranche commence à colorer vous la retourner pour que la face sucrée caramélise...
vous sucrez de même la face qui ne l'était pas (je suis clair???)...
On retourne encore une fois mais à feu doux cette fois... normalement l'extérieur sera cuit et caramélisé, alors que l'intérieur sera moelleux grâce au lait emprisonné dedans!
Vous pouvez l'accompagner d'une crème anglaise, d'une glace vanille... moi je mange ça avec un trait de confiture quand je ne la sucre pas trop ou bien même nature au petit-déjeuner!
L'intérêt d'avoir des tranches épaisses est de conserver le moelleur de la mie de pain détrempée au lait... certains préfèreront sucrer le lait pour que le sucre pénètre plus à coeur, mais il faudra resucré légèrement pour caraméliser l'extérieur alors prenez vos précautions quant à la dose de sucre que vous diluerez dans le lait!
Sushi Gan
Alors
là... ALORS LA... oh mes ayeux.. un simple restaurant de sushi/sashimi
comme il y en a tant dans Paris, et spécialement dans la rue
sainte-anne et la rue des petits-champs... rien d'exceptionnel à
l'intérieur : l'accueil est bon mais sans excès, le cadre est classique
pour ce genre de restaurant, les tarifs sont abordables (à croire que
les restaurants de sushi se sont réunis pour fixer un tarif de base)...
Les
sushis ne sont pas mauvais du tout même si le riz les accompagnant
n'est pas idéal car il n'est pas préparer comme il le devrait (c'est un
riz tout simple, un peu parfumé, mais qui tient plus du riz servi dans
les restau chinois que le riz vinaigré qui doit accompagner les
sushis!)... les sashimis sont bon sans excès, pas de quoi sauter au
plafond...
Mais alors pourquoi je vous parle de ce restau me direz-vous?...
Pour deux raisons dont la première est qu'ils font des plats à emporter
(-10%) et que moi j'aime ça de courir dans Paris et de rentrer ensuite
chez moi apres 1h de transport pour manger mes sushi à la maison! La
seconde raison, la vraie, l'inévitable, l'essentielle... c'est qu'ils
ont à la carte des california makis aux crevettes panées et avocat...
ils sont fait avec les crevettes encore chaudes, l'avocat est fondant
et les deux se marient avec les graines de sésame dans une exquise
sensation qui vous fait forcément en redemander!
Je n'y retourne que pour ça!
Essayez donc, et venez me dire ce que vous en pensez!
Sushi Gan : 41 rue des petits champs 75001 Paris // tel.: 01 42 97 44 48
Tokyo Lâmen
Pour l'occasion j'aurais du renommer la catégorie "Où NE PAS se restaurer?"...
Tokyo Lâmen Paris est un petit resto de lamen (comme son nom l'indique)
au croisement de la rue des petits champs et de la rue sainte anne...
c'est un peu en dessous de l'Higuma... mais le point de comparaison
s'arrête là!
J'y suis allé avec mon frère le 14 juillet parce qu'on voulait aller à l'Higuma mais il était fermé à notre grand malheur.....résultat : La déception totale.
Il y a en gros deux menus possibles, ils sont
limites passables niveau goût et c'est tout petit et mal organisé... les cuisiniers sont pas vraiment japonais en bref :
j'aime pas, et même j'aime pas du tout! ERK!
...La bière est moins chère qu'à l'Higuma, mais c'est le seul point positif... mais on ne se nourrit pas de bière!!!!
NATTO!!!
Natto...
C'est particulier à regarder mais aussi à manger! Commencez par planter vos baguettes dedans et vous comprendrez vite! Ne vous arrêtez pas à ça et mélanger un peu de moutarde, la sauce soja puis remuez bien pour que ça mousse un peu... ensuite soit vous le mangez tel quel, soit vous le mélangez au riz...
C'est quoi c'te bête? ... Le Natto est un plat japonnais à base de graines de soja fermentées. Outre son aspect répugnant qui semble mélanger la bave de limaces et les oeufs de termites (surtout une fois bien mélangé), le Natto est le plus souvent mélangé à de la sauce soja et de la moutarde (fourni dans la plus part des paquet de Natto). Les petits japonais en raffolent et généralement on sert ça au petit déjeuner...
On le mange donc soit nature soit mélangé avec du riz soit avec un oeuf ou je ne sais quoi encore...
Si le coeur vous dit, parlez-en à Cléa (Cléa Cuisine) qui a vécu au Japon durant deux ans je crois...
(la photo vient du net)
J'ai tenté aussi le NATTO avec riz vanillé et soupçon de sirop d'érable... eh bah c'est loin d'êtremauvais!!!! Dur à encaisser au départ car il faut déjà s'habituer au Natto tel quel... mais au final je ne suis pas déçu! En prime j'ai appris que le Natto est super digeste et plein de protéines... moi qui mangeais peu à ce moement-là, natto et yaourt au soja m'ont permi de tenir bien mieux durant ces examens!!!
"le natto c'est le pire pari à lancer à un français..."
NB : vous trouverez du Natto chez Kioko : 46 rue des Petits-Champs, Paris 2e. Tél. 01 42 61 33 65. [Ouvert du mardi au samedi de 10h à 20h et le dimanche de 11h à 19h. ] - C'est un magasin d'alimentation ne vendant que de sproduits d'importation directe du Japon!
HIGUMA
Loin du resto à touristes ne proposant que des
sushis, parfois précongelés, et autres pseudos Yakitori (brochettes)...
l'Higuma est un resto assez sympa proposant des plats familiaux,
populaires et goûteux. Les plats sont servis dans de grands bols bien
garnis que ce soit de nouilles, de riz ou de nouilles en potage (je
vous ferais une meilleure description prochainement)...
Les
menus vont de 10 à 11,5 euros... les plats de 6,5 à environ 10 euros.
En plus de la soupe Miso, dans les menus vous aurez (selon celui que
vous choisirez) des Gyoza et des petits légumes salés qui changent
selon les semaines et les disponibilités... ils accompagnent les bières
de façon franchement étonnante!J'adore! Mais voilà le hic de la carte
de l'Higuma : le prix de la bière... parce que ça tape à 6euros la bère
japonaise (Asahi) de 50cl... l'alcool te prendra pas la tête, mais son
prix oui!
Le resto en lui-même ne paye pas de mine et
ressemble à une cantine sympathique (à cause des verre et pichet qui
ressemble à ceux que j'avais au lycée au self... dommage). Cependant
vous aurez de la place car il y a deux salles. Je vous conseille de
tenter le comptoir, mais mettez-vous juste derrière la vitrine sinon
vous aurez le passage des clients dans le dos et c'est pas tellement
agréable... Le comptoir vous permettra de manger face aux cuisiniers
qui prépare tout à la vue de tout le monde! Tu manges, tu discutes et
d'un coup t'as une grosse flamme qui sort de dessous un woke à 2m de
toi, c'est excellent!Pour les fans de mangas, des mangas sont dispo
dans la salle du fond...!!!!!
Le midi vous avez souvent un peu
d'attente en dehors des vacances scolaires et il n'est pas rare de voir
une dizaine de personnes patienter dehors... le soir c'est aussi le cas
vers 19h en fin de semaine...
Higuma a ouvert récemment un autre resto de LÂMEN à Palais Royal, à 20 minutes à pied de celui que je vous décris là.
(Direction l'album photo et le MENU)
HIGUMA : 32 bis, rue sainte-anne 75001 PARIS (pas de réservation possible)
