dimanche 15 octobre
Soupe de potiron, muscade et paprika
[2e semaine consécutive que je subis l'assault d'un énorme rhume pénible! Ma rentrée demain matin avec un cours de 4h... rentrée de ma réorientation de la psychologie clinique vers la psychologie du travail! Souhaitez moi bonne chance... ... ... ... ... !!!! ... ... ... ... ... ... avec plus d'enthousiasme s'il vous plait!!! ... ... merci]
L'Automne arrive à grands pas... comment ça il est déjà là? Mauvaises langues!...
J'en ai marre des soupes en brique aussi bonnes soient-elles! Depuis un moment ce fichu potiron me nargue sur la table de la cuisine! Je vais lui faire sa fête... C'est parti pour une soupe... ma toute première soupe faite avec mes petites mains. Sisisisi je vous jure!
Par contre, j'ai de mauvais souvenirs de soupe de potiron faites qu'avec du potiron et un peu trop sucré à mon goût. Quand on n'est pas content de quelque chose soit on se tait soit on râle mais on se débrouille pour améliorer ce quelque chose. En route pour lister les légumes à portée de main : carottes, pommes de terre, tomates et quelques fruits. Bon le choix étant vite fait j'me lance...
Au final, cette soupe est nourissante. Elle est onctueuse, a du goût et j'en suis très content!!! On sent le potiron, la pomme de terre et la carotte sans excès. Un petit cube de bouillon de poule dans l'eau de cuisson des légumes relève le tout peut-être un petit peu trop et un demi cube suffirait. Malgré cela, les épices sont bien dosées (Ô miracle! car j'ai toujours tendance à corcer les recettes la première fois).
Pour faire cette soupe de potiron :
- 1 demi potiron
- 2 carottes moyennes
- 1 grosse pomme de terre
- 1 cube de bouillon de poule (ou 1/2 selon les goûts)
- 2 pincée de paprika
- un peu de muscade
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- un peu de sel
Coupez tous les légumes en petits morceaux pour qu'ils cuisent bien tous à la même vitesse (pour ceux qui ne le savent pas : les carottes cuisent encore plus lentement que les pomme de terre!). Mettre à chauffer de l'eau, le bouillon de poule et une pincée de gros sel (pas trop car le bouillon est déjà salé), n'hésitez pas sur la quantité d'eau car elle servira à faire la soupe et pas seulement à cuire les légumes.
Une fois bien cuits (vérifiez avec la pointe d'un couteau), sortez les avec un écumoire et s'il reste un peu d'eau avec tant mieux! Déposez-les dans une soupière, un saladier ou une casserole. Mixez! Mixez! Mixez encore! Ajoutez l'eau de cuisson à mesure jusqu'à obtenir la consistance voulu (il m'aura fallu mettre les 3/4 de l'eau de cuisson restante). Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse, le paprika, la muscade et mixez un coup pour bien mélanger le tout. rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Servez avec quelques copeaux de parmesant...
jeudi 15 juin
Feuilletés chèvre-pomme de terre-épinard
Hier soir il y avait des envies d'épinards dans l'air. Mais pas
d'épinards fraîches en stock! Par contre, il y avait une pâte
feuilletée, des épinards en branches congelées, des petites
pommes-de-terre de Noirmoutier... de quoi faire des petits feuilletés
tout simple, mais pas mauvais du tout! Un classique... mais les
classiques doivent parfois se rappeler à nous quand même. A force de
les voir un peu partout on veut les siens à soi...
- Epinards en branches
- Une pâte feuilletée
- un oeuf
- pommes-de-terre de Noirmoutier ou n'importe quelle pomme de terre ferme
- une bûche de chèvre
- du sel, du poivre, du cumin, de la muscade
Faites cuire les pommes de terre. Les pommes de terre de Noirmoutier sont toutes petites et délicieusement sucrées. La peau de ces pommes de terre peut se manger sans problème, même dans les feuilletés!
Faites cuire les épinards comme indiqué sur le paquet ou bien, si elles sont fraîches, faites les tomber au beurre dans un fait tout puis saler et poivrer légèrement avant d'ajouter de l'eau additionnée d'un peu de cumin et laisser cuire environ 15 minutes (surveiller pour pas qu'elles noircissent). Desséchez-les en remuant constamment, ajoutez un peu de muscade. Quand l'eau s'est évaporée, essorez bien les épinards, pressez-les, sortez un maximum d'eau! Sans ça, les feuilletées vont boire de trop et auront du mal à cuire.
Coupez les pomme de terre en cubes et les mélanger aux épinards.
Si vous avez fait vous-même votre pâte feuilletée : no problèmo!
Vous l'étallez coupez des carrés dedans suffisament grand pour pouvoir
rabattre les pointes vers le centre pour fermer le feuilleté.
Si
vous avez une pâte congelée : essayez de l'étaler au carré. Au besoin
vous pouvez reformer une boule et l'étalez au carré comme si vous aviez
une pâte faite maison.
NB : j'ajoute un peu d'estragon à la pâte pour ces feuilletés - ça ajoute du goût sans que ça soit trop fort.
Prenez
votre carré de pâte : mettre au centre deux cuillères du mélange
épinards-pomme de terre, une tranche de buche de chèvre au dessus (ou
coupez la buche en petits cubes que vous ajoutez aux épinards).
Rabattez une des pointes vers le centre, dorez les bords à l'oeuf
battu, rabattez-en une seconde vers le centre en prenant le soin de
bien la coller à la première, et ainsi de suite! A la fin vous prenez
soin de dorer tout le feuilleté pour qu'il prenne une belle couleur à
la cuisson, et ajoutez un peu d'estragon là-dessus (bonne odeur
garantie à l'ouverture du four)!!!!
J'ai accompagné ces feuilletés d'une omelettes aux lardons et ciboulette.
NB : désolé pour la photo du feuilleté ouvert - elle est toute
floue. J'ai des tremblements ces temps-ci sans savoir d'où ça vient.
dimanche 07 mai
Filet de dinde aux pommes et aux oignons cuit avec sa purée de piment
Hier en faisant quelques courses après le travail dans un hypermarché très connu, j'ai eut un flash : le curry de poulet au lait de coco que je mange au Thai Emeraude... sauf que je n'y ai pensé que pour la purée de piment qui doit y avoir dedans! Envie de tester les piments sous toutes leurs formes possibles... curieuse envie qui tient peut-être au fait que mon amie veut planter du piment doux... allez savoir!
Au final je n'ai pas trouvé de gros piment doux à farcir, ni même de petits piments au rayon fruits et légumes car il était tard et les clients avaient déjà dévalisé le stock de piments... la faute au petit stock de cette semaine (parait-il "à cause du fournisseur"...moui bon). Moralité je me rends dans le rayon Epicerie du Monde. Et là, révélation : la purée de piment Suzi Wan. Certes elle est un peu chère, certes pas la meilleure mais je n'ai pas beaucoup de temps pour me faire tous les rayons et puis on en met assez peu donc ça dure longtemps!
Après une nuit tranquille et une matinée à y réfléchir... j'opte pour un filet de dinde coupé en morceaux, un petit oignon coupé en rondelles, une demi pomme acidulée coupée en morceaux et de la purée de piment (bien sûr) le tout cuit dans une petite terrine en terre cuite avec son couvercle!
CAT (conduite à tenir, vive les ordonnances culinaires!) :
Mélangez les
morceaux de dinde avec de la purée de piments (1/3 de cuillere à café
suffit!! j'en ai mis une cuillere entière, autant vous dire que j'ai
eut très très chaud durant le repas!)... salez un peu, poivrez un
peu... mélangez les rondelles d'oignon, les cubes de pomme et la dinde.
Mettez un filet d'huile d'olive dans la terrine, un filet d'eau, puis
ajoutez le mélange de dinde/pomme/oignon. Si vous avez du lait de coco,
vous pouvez aussi en mettre un peu. La mangue pas trop mûre devrait
pouvoir remplacer la pomme aussi!
Une fois cuit (thermostat 4 / 20 minutes pour 2 personnes) ajoutez quelques pluches ("peluches"??)de cerfeuil et quelques lamelles de pommes crue. Vous pouvez aussi ajouter un filet de citron vert...
Pour l'accompagnement, je ne vous conseille rien de particulier car j'ai un mal fou à trouver les légumes avec ce plat! J'ai fait des pommes de terre sauté (pas original hein!) salé à la fleur de sel au thym... peut-être un peu de riz, du riz gluant bien sûr, ou bien un riz thaï avec de fines lamelles de papaye verte...
ET flute de flute, je n'ai pas d'appareil photo ce week-end! Vivement que j'ai le mien parce que là, l'emprunt auprès de mon cher père devient trop aléatoire!..
dimanche 30 avril
Dinde panée au thym
J'ai peu de temps, je ferais donc court...
Ne sachant pas quoi manger et ayant discutailler un peu cuisine avec mon frère j'hésitais entre une omelette à sa façon dont je vous parlerais surement bientôt, et me faire un plat rapide à base de dinde... la seconde solution est adoptée!
Phase 1 : sortir le blanc de dinde dans son sac hermétique du congélateur puis le plonger dans de l'eau chaude jsqu'à décongélation (je sais, du point de vue hygiène il faut impérativement faire cuire congelé, mais là, ça serait pas génial)...
Phase 2 : battre un oeuf dans une assiète creuse, mélanger de la panure toute prête (ou du pain sec rapé très fin avec un soupçon de farine) et du thym mi sec... n'en mettez pas "trop" car sinon ça peut devenir trop fort voire même un peu amer... une demi cuillère à café (rase) par blanc de dinde devrait suffire.
Phase 2 bis : découper le blanc de dinde en morceaux de 2cm par 3cm ou en aiguillettes.
Phase 3 : tremper les morceaux de dinde dans l'oeuf battu... mettre de l'huile d'olive à chauffer doucement... "tremper" les morceaux de dinde dans la panure puis les mettre dans la poêle! Faire cuire doucement pour ne pas bruler la panure...
J'ai fait de même avec des tranches d'oignon (3mm c'est bien pour les cuire sans bruler la panure)... le tout servit avec une tomate-mozarella (une tranche de tomate, une tranche de mozarella... saupoudré de fleur de sel, un filet d'huile d'olive et un filet de vinaigre balsamique et quelques pluches de cerfeuil)...
un tour de moulin à sel et hop à table!
NB : photo issue du site Saveurs du Monde
mercredi 19 avril
Poulet aux poivrons
Je préfère souvent les plats simples et rapides à faire que les choses
compliquées... là j'ai encore gagné! En fait il s'agit d'une recette
que ma soeur m'a fait essayé quand j'étais assez jeune et que j'ai
modifié ensuite. Il faut dire que ma mémoire de poisson rouge
m'empêche de refaire quoique ce soit à l'identique!
Vous aurez besoin pour 2 personnes : d'un poivron rouge, d'un peu de
bouillon de poule, de deux blancs de poulet, sel, poivre, huile
d'olive, creme fraiche (deux cuillères à soupe environ).
Taillez le poivron rouge en lanières après l'avoir lavé et épépiné.
Taillez les blancs de poulet en lanières du volume d'un doigt. Salez
et poivrez.
Mettre le poivron à cuire à feu moyen dans une poêle avec un filet
d'huile d'olive. Arrêtez le feu quand ils comencent à mollir.
Mettre le poulet à dorer sur une face dans une poêle avec un filet
d'huile d'olive. Quand les morceaux sont dorés, ajoutez le bouillon et
attendez l'ébullition avant d'ajouter le poivron. Les morceaux ne
doivent pas être totalement recouvert, ça serait trop!
Laissez mijotter à feu modéré quelques instants puis ajoutez deux
cuillères à soupe de crème fraiche... mélangez bien et abaissez votre
feu au minimum. Les morceaux de poulet vont finir de s'imprégner de
crème.
Vous ferez réduire un peu la sauce si elle ne nappe pas
suffisament (il faut de la sauce pas de la soupe) et à la fin vous
pouvez ajouter un peu de paprika ou de piment doux (piment
d'espelette).
Rectifiez l'assaisonnement... si vous voulez vous pouvez ajouter une
cuillère à café de ketchup épicé (ça amène encore plus de couleur et de
goût) si vous n'avez pas mis de piment ou de paprika.
Je sers habituellement ça avec des pâtes fraiches ou du riz blanc tout
simplement! sinon vous pouvez aussi tenter des galettes de pomme de
terre, il parait que ça va tres bien avec...
Ma copine m'a dit qu'elle mettait moitié poivron rouge/moitié poivron
vert... avec un peu de poivrons jaunes ça doit être beau à regarder
:)...
Un lien pour en savoir plus sur le poivron
La page de Supertoinette sur le poivron
La photo vient de http://www.cipaf.fr/
dimanche 12 mars
Pavé (de saumon) dans la marre
Je suis vraiment vraiment nul en photo, donc je n'en ai pas fait parce que j'en ai assez de m'acharner pour un résultat déplorable... mais j'ai bien mangé! Je vais donc vous en faire part!
Au départ il y avait un petit mot sur une ardoise, sur la table de la salle à manger quand je suis rentré (tard) tu travail hier soir... "je t'ai pris deux pavés de saumon, ils sont dans le congèle de la cuisine"... YESSSS du poisssooonn... alors alors alors (meme fatigué je cherche quoi faire avec... mais ça vient moins vite) j'ai du citron, du beurre... oui,enfin non, trop classique... et j'ai...ZZZZzzzz ZZZzzzz (j'me suis endormi)...
ZZZZzzz ZZZZzzz hummmm cafffééééééééé (le matin, vous aurez deviné!)... QUOI? 10h30??? déjà????...........1h plus tard : '"QUUUOOIIII MAIS IL EST DEJA 11H330000????"... bon le pavé de saumon... j'ai envie de changement... gingembre, graines de sésame... des herbes...
allé hop on y va (toute ressemblance avec une publicité est tout bonnement fortuite hein! bon!)
-1 pavé de saumon
-une demi cuillere à café de graine d'anis vert
- une cuillere à café d'estragon haché frais ou seché
- une demi cuillere à café de graine de sésame
- de la fleur de sel
- du gingembre moulu
- de l'huile d'olive et un peu de beurre
Je ne poivre JAMAIS le poisson avant cuisson, juste un peu de poivre blanc avec la fleur de sel...
salé au sel fin le pavé de saumon et saupoudrez une demi cuillere à café de gingembre moulu au total sur les deux faces... puis mettez un peu d'huile d'olive et une noisette de beurre dans la poêle... à feu assez doux mettez le pavé à cuire... regardez la tranche, quand la cuisson arrive à mi hauteur, retournez-le délicatement et saupoudrez d'estragon et de graines d'anis.... faites de même sur les deux faces mais veillez un maximum à ne pas faire cuire l'estragon parce que ça crame vite!
Juste avant de servir saupoudrer d'un peu de graines de sésame... ajouter un filet de jus de citron ou même de sauce soja (mais pas trop)...
Mon accompagnement était foireux parce que j'ai fait cramer mon riz... si vous avez des idées de légumes...
mercredi 18 janvier
Repas simplissime...
J'ai longuement hésité (depuis lundi soir) avant de poster cette
note-ci... Il s'agit de quelque chose de trop simple me suis-je dit!
Mais au final, à force de cogiter, une évidence m'est apparue : on
mange beaucoup plus souvent des choses tres simples que des plats longs
à préparer! En prime, on a souvent très peu envie de cuisiner le soir
en rentrant du travail...
Je vous conte donc les aventures de mes
repas d'un soir, qui ne payent pas de mine... mais que j'apprécie
beaucoup... surtout après un week end bien nourrit!
Lundi je voulais manger léger parce que une grosse dose de Pintade au chou le dimanche midi et rebelotte le dimanche soir ça faitsait beaucoup même si le chou c'est pas lourd... bon evidemment comme d'habitude ce fut presque le cas : Quiche à l'estragon et carrottes rapées à la ciboulette et aux graines de sésames grillées.
Ma quiche est faite sur une base de quiche lorraine toute bête (creme, oeufs, lardons fumés, sel et poivre) à laquelle j'ajoute de l'estragon et un soupçon de muscade. Pensez à bien retirer le gras que les lardons fumés rendront à mi cuisson quand vous allez les faire dorer... pour l'estragon je prefère prendre du séché pour une fois, car l'estragon frais aura tendance à noircir à la cuisson...
Les carottes rappées... curieusement il y a
beaucoup de personnes qui ignorent que des carottes rappées devraient
être arrosées de leur vinaigrette (relevée) tôt... càd 1/4 d'heure
avant de l'amener sur la table: Il faut que les carrottes s'impreignent
de la vinaigrette!
Pour la vinaigrette accompagnant les carottes
je préfère quelque chose d'assez relevé car les carottes absorbe
beaucoup et atténue le goût de la vinaigrette! Donc Grosso modo les
proportion ne seront plus 3 dose d'huile ou 1 dose de vinaigre et une
petite cuillère à café de moutarde... mais plutôt 3 doses d'huile pour
1 dose et demi de vinaigre et un peu de moutarde! Je choisis de
mélanger les huile (2 dose d'huile d'olive et 1 de noix) plutot que de
garder la fadasse huile de tournesol avec les carottes... mélangez bien
votre vinaigrette et vos carottes sans trop saler, ajoutez la
ciboulette (si elle est fraiche mettez là à la fin!)... faites griller
à feu tres doux vos graines de sésames et ne les ajoutez qu'à la fin,
juste avant de servir! Sinon vos graines ramolliront et ce sera moins
intéressant...
bah voilà petit repas sympa qui se finira avec un morceau de Chaource et un fromage blanc à la confiture de figue...
Conclusion : facile, rapide (il suffit d'avoir le timing : faire la quiche, préparer les carottes et les mettre en sauce, mettre la quiche au four... et hop au totoal il faut uen demi heure tout compris...) et il suffit de mettre la table quand la quiche termine de cuire au four et que les carttes n'attendent plus que leurs graines!
jeudi 08 décembre
Riz à ma façon pour les jours pressés
Vous ne voulez pas vous embêter à cuisiner? pas le temps de cuisiner? faites comme moi, faites simple... un oignon, des lardons fumés, du riz vietnamien, quelques herbes...
Un filet d'huile d'olive dans la casserole, vous y jettez le riz... 2 minutes plus tard jettez-y les lardons... puis coupez l'oignon en morceaux par trop gros au dessus de la casserole (ça fait "rustique" lol)... laissez le riz devenir transparent... puis ajoutez 3 volumes d'eau...salez légèrement... ajouter 2 petits piments séchés à la cuisson et quelques graines d'anis vert (ouhla pas trop hein!)...
Quand c'est cuit... égouttez tout ça, mettre dans un petit saladier et émincez quelques herbes fraiches la dessus avant de bien mélanger...
Servez dans une assiète et mangez...
Total préparation et cuisson : 20 minutes dont 15 minutes de cuisson sans que ne soyez nécessairement présent. Vous avez le temps pendant la cuisson d'aller faire votre sac, de ranger vos dossiers, ou de préparer votre hache avant d'aller couper votre bois...
L'avantage de cette recette vite faite c'est que l'oignon se digère facilement et ne vous fait pas empester, l'anis donne un goût particulier au riz vietnamien ("taureau ailé")... si ça vous tente vous pouvez meme récupérer l'eau de cuisson, ajouter quelques légumes coupés en dés, rajouter quelques vermicelles de riz... le bouillon sera moyen à boire, mais égouttez ça vous fera qqch d'originale et pas mauvais du tout...
dimanche 13 novembre
Aiguillettes de poulet au porto
Une petite hobbite est venue manger chez moi aujourd'hui (pas à l'auberge! mais bien chez moi...) ... elle voulait manger léger et simple... oui oui bien sûr et c'est qui qui fait encore à manger?!.......
J'ai quoi dans mon frigo et à côté?... une soupe (bien, il fait pas très chaud ça tombe bien)... du poulet... un bar rempli... ooooookkkk... bon, quelque chose que je ne rate jamais : poulet au whiskey ou au porto... facile!
Pour 2 : Taillez 2 blancs de poulet en aiguillettes... faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et y mettre le poulet à dorer.
A côté: vous diluez une cuillère à café (rase) de fond de volaille dans une cuillère à soupe d'eau très chaude puis mélangez bien! Ajoutez deux cuillères à soupe de crème fraiche et mélangez bien, ajoutez un soupçon de sel et de poivre selon vos goût.
Quand le poulet est presque cuit, versez une cuillère à soupe de porto rouge dans la poêle et remuez... laissez les sucs se diluer (2 secondes suffisent!) puis ajoutez une autre cuillère avec la préparation crème fraiche/fond de volaille... remuez et laissez épaissir à feu très doux.
Accompagnez le poulet de pâtes fraiches mélangez avec des herbes (coriandre par exemple)... ou bien faites plus de sauce pour napper les pâtes en plus du poulet...
Variante : faites chauffer dans du beurre des petits grains de raisin (muscat de préférence) jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez-les au poulet, puis ajoutez la crème dans laquelle vous aurez ajoutez le jus de deux ou trois grains de raisin...
Pour faire des aiguillettes de poulet au whiskey, le mieux c'est de faire flamber une ou deux cuillère à soupe de whiskey (parce que le degré d'alcool est bien plus élevé) avec le poulet encore un peu rose... puis ajoutez la crème fraiche à feu doux. Mais c'est beaucoup plus fort que le poulet au Porto.
"Astuce" : -Le fond de veau et fond de volaille sont très pratiques pour relever le goût de certains plats et pour épaissir un peu la sauce. Certes c'est tout prêt, et alors? C'est P R A T I Q U E! et c'est l'essentiel.
Prenez soin de toujours diluer le fond dans un peu d'eau CHAUDE avant de l'ajouter à la sauce, sinon ça devient grumeleux et demandera des efforts qui réduiront l'avantage d'avoir du fond tout prêt!
-Il faut savoir que mettre du fond de veau avec du poulet ou de la dinde peut aussi se faire! On n'est pas obligé de mettre fond de volaille avec la volaille ou fond de veau avec le veau, même si c'est souvent mieux ainsi.
- pour la volaille, à mon goût la bonne proportion pour ne pas gacher le goût de la sauce c'est une cuillère à café bien rase de fond de volaille et pas plus (pour 2 personnes).
dimanche 23 octobre
Aiguillettes de canard au miel
Ehehehehehhe... aujourd'hui je voulais cuisiner pour ma soeur, son mari et ses petits... bon alors les petits n'ont pas aimé mais ça arrive... moi j'ai été déçu par mes légumes un peu ratés... cependant la viande était très sympa et là je suis content de moi! sauf qe j'ai encore oublié l'appareil photo... quelle andouille (de Guéméné) je fais...
La petite histoire de ce plat est simple : j'ai trouvé une recette, je l'ai lue... je suis incapable de refaire une recette sans la modifier, donc ma recette sort de ma tête et se précitite dans la poêle! En revanche, aujourd'hui elle a faillit ne jamais se jetter dans la poêle... tout simplement parce que je devais partir à 9h et que je me suis levé à 9h30 : cherchez le probleme!
Bref bref, avec mon sac tout froid et mes aiguillettes de canard dedans, mon miel, mon vinaigre de cidre et mes épices je me rends sur les lieux du crime. Après quelque retard on passera à table... à 13h45! pauvres petits loups, qu'ils avaient fins!
La recette :
- aiguilettes de canard
- "quatre épices" : 1 cuillères à café
- vinaigre de cidre ou de miel : 2 cuillères à soupe
- miel : 2 cuillières à soupe
- sel, poivre, beurre
- 1 piment de Cayenne séché
Assasonnez vos aiguillettes au sel et au poivre sur les deux faces... dans un bol vous mettrez le cidre, le miel, le quatre épices et le piment, vous mélangerez cela jusqu'à ce que le miel soit dissoud... ajoutez une noisette de beurre dans la poêle et allumez le feu (ça aide à faire chauffer la poêle, sisi croyez-moi!)... quand le beurre chante faites cuire les aiguillettes (retourner après 2 minutes de cuisson environ)... baissez le feu et ajoutez la préparation... remuez jusqu'à ce que la sauce soit réduite et nappe le canard... dresser sur un plat avec quelques peluches de cerfeuil.
NB : le vinaigre de cidre et le vinaigre de miel sont les seuls à réellement se marrier avec le goût du miel sans le mettre en exergue pour autant... personnellement je trouve que le vinaigre de cidre va mieux avec le miel dans une sauce de ce type... mais chacun rectifie les recettes selon ses goûts :) ...
J'avais préparé des patate douce au four et j'ai été déçu... mais je trouverais comment les faire mieux que ça... il y avait aussi une purée de carottes au curry et muscade... en fait il aurait fallu un seul ces deux légumes et un légumes verts un peu croquant en plus (petits pois frais juste cuits ou haricots verts frais juste cuits accompagné de copeaux de champignons de Paris crus) ou bien une salade (une salade frisée de préférence, pour l'amertume)...
