L'Auberge d'un hobbit

LE RETOUR : prochainement sur la toile

Arlekin — Wed, 18 Feb 2009 14:08:00 GMT

Comme la bannière de titre l'annonce... je serais bientôt de retour dans l'Auberge d'un Hobbit!

Elle va reprendre vie,

Elle sera plus remplie que jamais!

Les chopines vont être servis par centaines

et la bière coulera à flot

Les tartes, les sangliers, les poulets, les desserts seront mangés par millieeeeeeers...

A TAABBLLLEEE!!!!

Avec quelques nouveautés! dont la participation de Guests, pensionnaires de l'Auberge qui posteront aussi leurs billets... l'abandon probable de la section sur le tabacs et les pipes (je ne fume plus)... la section "Où se restaurer?" devrait prendre de l'importance avec un billet systématique sur chaque restaurant où nous aurons été et avec des billets de nos pensionnaires! etc etc

Bientôt, la réouverture de l'Auberge!!!!!!

ABSENCE

Arlekin — Sun, 26 Nov 2006 11:26:00 GMT

Salut tous, un long moment sans vous... mais mon ordinateur est en réparation depuis pres de 1 moi et demi... donc impossible de faire quoique ce soit de correct donc je ne poste pas!

J'ai pris quelques photos de plats que je tacherais de mettre en ligne dès son retour à la maison...

Sinusite quend tu me tiens...

Arlekin — Mon, 16 Oct 2006 17:52:00 GMT

Boooonn... le gros rhume se transforme, telle la chenille en papillon, en belle sinusite douloureuse et pénible... fort heureusement le gentil médecin est venu à mon secours... avec ses amis de la Forêt Farmacy : Antibio, Déboucheur de nez, Soulageur de douleur et le petit dernier : la biaaafffffiiinnneeeeee (pour les non français : émulsion grasse pour les brûlures) parce que mon nez ressemble à une tomate bien mûûûûûûûre tellement il est rouge!!!!... Je ne serais même pas surpris de voir une voiture s'arrêter devant moi pensant que je suis un feu rouge... grumppff

Et dire que c'est moi qui l'ai refilé à ma copine (on partage tout! lol) et c'est elle qui me l'a ensuite encore repassé! Sauf que là, tout se cumule et du coup, à force de partager, chez moi ça dégénère...)

J'en profite pour vous dire que les couleurs d'automne de l'Auberge arriveront tardivement. Mon ordinateur personnel étant en réparation, je n'ai pas les calques nécessaires pour décorer tout ceci correctement.

Soupe de potiron, muscade et paprika

Arlekin — Sun, 15 Oct 2006 17:27:16 GMT

[2e semaine consécutive que je subis l'assault d'un énorme rhume pénible! Ma rentrée demain matin avec un cours de 4h... rentrée de ma réorientation de la psychologie clinique vers la psychologie du travail! Souhaitez moi bonne chance... ... ... ... ... !!!! ... ... ... ... ... ... avec plus d'enthousiasme s'il vous plait!!! ... ... merci]

L'Automne arrive à grands pas... comment ça il est déjà là? Mauvaises langues!...

J'en ai marre des soupes en brique aussi bonnes soient-elles! Depuis un moment ce fichu potiron me nargue sur la table de la cuisine! Je vais lui faire sa fête... C'est parti pour une soupe... ma toute première soupe faite avec mes petites mains. Sisisisi je vous jure!

Par contre, j'ai de mauvais souvenirs de soupe de potiron faites qu'avec du potiron et un peu trop sucré à mon goût. Quand on n'est pas content de quelque chose soit on se tait soit on râle mais on se débrouille pour améliorer ce quelque chose. En route pour lister les légumes à portée de main : carottes, pommes de terre, tomates et quelques fruits. Bon le choix étant vite fait j'me lance...

Au final, cette soupe est nourissante. Elle est onctueuse, a du goût et j'en suis très content!!! On sent le potiron, la pomme de terre et la carotte sans excès. Un petit cube de bouillon de poule dans l'eau de cuisson des légumes relève le tout peut-être un petit peu trop et un demi cube suffirait. Malgré cela, les épices sont bien dosées (Ô miracle! car j'ai toujours tendance à corcer les recettes la première fois).

Pour faire cette soupe de potiron :
- 1 demi potiron
- 2 carottes moyennes
- 1 grosse pomme de terre
- 1 cube de bouillon de poule (ou 1/2 selon les goûts)
- 2 pincée de paprika
- un peu de muscade
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- un peu de sel

Coupez tous les légumes en petits morceaux pour qu'ils cuisent bien tous à la même vitesse (pour ceux qui ne le savent pas : les carottes cuisent encore plus lentement que les pomme de terre!). Mettre à chauffer de l'eau, le bouillon de poule et une pincée de gros sel (pas trop car le bouillon est déjà salé), n'hésitez pas sur la quantité d'eau car elle servira à faire la soupe et pas seulement à cuire les légumes.
Une fois bien cuits (vérifiez avec la pointe d'un couteau), sortez les avec un écumoire et s'il reste un peu d'eau avec tant mieux! Déposez-les dans une soupière, un saladier ou une casserole. Mixez! Mixez! Mixez encore! Ajoutez l'eau de cuisson à mesure jusqu'à obtenir la consistance voulu (il m'aura fallu mettre les 3/4 de l'eau de cuisson restante). Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse, le paprika, la muscade et mixez un coup pour bien mélanger le tout. rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Servez avec quelques copeaux de parmesant...

Fréquentation de mon blog : curiosité

Arlekin — Sat, 23 Sep 2006 09:10:50 GMT

Une fois n'est pas coutume, ce message n'a rien à voir avec le goût ou l'odeur... mais avec la fréquentation de l'Auberge d'un Hobbit à la quelle je ne comprends pas grand chose.

Je tourne à une moyenne de 25 visiteurs/jour et 35 pages vues/jour.. certes. Mais je n'explique pas la pointe de fréquentation du 19 septembre : 370 pages vues et 186 visiteurs!!!!!! CA SORT D'OUUUUUUUU????????

Comprends pas...

Comprends pas non plus pourquoi je n'ai pas plus de monde quand je publie des notes que lorsque que je ne publie pas durant un mois...

Le Hobbit est dubitatif...

Petits gâteaux à la vanille, au carvi et à l'anis

Arlekin — Fri, 22 Sep 2006 13:25:00 GMT

Encore une petite recette de gâteaux... ou une recette de petits gâteaux... Je redécouvre des graines, des épices, des plantes à mesure que j'avance dans mon aventure culinaire. Il me semble d'ailleurs que c'est l'intérêt même de cuisiner!
Récemment je suis tombé sur du carvi dans mon supermarché, alors que je n'en trouvais presque jamais auparavant. Allez savoir pourquoi... Quoiqu'il en soit j'aime goûter tout ce qui me tombe sous la main, et le nom (carvi) me disait quelque chose mais sans réussir à me souvenir du goût... bon j'achète... j'en mets de temps en temps dans des salades, soupes... ça agrémente bien tout ceci avec un petit goût à mi chemin entre l'anis et le cumin (mais en plus fin).

Cette histoire de petits gâteaux est en deux temps. Voici donc le second...

Ma copine partie en vacances à Montpellier a finit par revenir... avec un petit cadeauuuuuu!!!! :D Et, me connaissant bien, elle m'a ramené un livre de recettes sur les fleurs, condiments, herbes aromatiques etc. Merci mon doudouuuu...
Une page dédiée au carvi, suivie d'une recette de gâteau! Certes, il s'agit d'un gâteau et non de petits gâteaux, mais une fois la recette en main il suffit de changer la forme du moule et hop!
J'ai donc repris cette recette, ajouté un peu d'anis parce que mes testeurs auraient eut du mal si je n'avais laissé que le carvi dans une recette sucrée... Comment ça je ne sais pas appliquer une recette????... humm... ok, je vous l'accorde... j'ai changé les proportions de sucre et de beurre qui me paraissait excessives!

La recette finale donne ceci :
200g de farine
180g de sucre
160g de beurre fondu
3 oeufs
1 c. à soupe de carvi
1 c. à café de levure
1 c. à café d'anis vert
1/2 c. à café de sel
1 c. à soupe d'extrait de vanille

Faites mousser le sucre et le beurre fondu. Ajouter ensuite les oeufs un à un. Ajouter la farine+levure+sel tamisé et bien mélanger! Au tour de l'extrait de vanille, du carvi et de l'anis...
Verser la pâte dans un moule à gâteau de 20cm de diamètre environ ou dans des moules à biscuits. J'ai utilisé deux types de moules : moules à tartelettes, remplis d'un demi centimètre de pâte crue /// moules à muffins, remplis aussi d'un demi centimètre de pâte crue.

Faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés si vous les voulez légèrement croustillant dehors (c'est meilleur)... ou bien laissez-les juste blond mais vous risquez de sentir un peu plus le carvi croquer sous la dent.

Je trouve ces petits gâteaux frais en goût grâce à l'anis et au carvi. Ce dernier laisse un second goût en bouche à peine plus porté vers le cumin mais en nettement plus fin et subtil... Avec un thé noir fumé ou un Marco polo (Mariage Frères), je pense que ça doit être idéal.

Conséquences de cette recette : je dois faire une fiche sur le nouveau livre que m'a offert mon p'tit coeur... je dois faire la fiche du Marco Polo dans la section Thés

Les nouveautés à venir...

Arlekin — Fri, 15 Sep 2006 21:07:00 GMT

Petit programme des prochaines publications...

- THE : Marco Polo, de chez Mariage Frères... et les 6 autres que j'ai en stock!
- PLAT : Cuisse de poulet au paprika, caramélisé au miel et vinaigre balsamique
- TABAC/PIPE : la 4e pipe que je ne vous ai pas présenté!
- FAITES DU BRUIT, CA POUSSE : l'état des plantations... (ça fera un peu BodyCount je vous préviens!)

Tourte aux pommes et liqueur de chataigne

Arlekin — Fri, 15 Sep 2006 19:01:05 GMT

Pour mon retour au fourneau il fallait un dessert qui me fasse du bien et me rassure... une petite tourte aux pommes! EN fait, plus précisément, il s'agit d'une tourte aux pommes sur lit de compotée à la liqueur de chataigne! ... plus simple, c'est pas possible...

- une pâte sablée
- une pâte brisée
- des pommes acidulées
- un peu de cassonade
- de la liqueur de chataigne (Apéritif à la Chataigne - Distillerie Lachèze)
pour la dorure : un oeuf, un peu de sucre glace et un peu de liqueur de chataigne

Simplement, préparez une compotée avec 1/3 des pommes coupées en morceaux, deux cuillères à soupe de liqueur et une cuilleà café de cassonade. Laissez compoter doucement, lentement... n'écrasez pas les morceaux de pommes!

Pelez le reste des pommes, coupez en lamelle de 3/4mm d'épaisseur. Les mettre à mesure de leur découpe dans un récipient avec le jus d'un demi citron et remuez pour que toutes les tranches prennent le citron (elles ne noirciront pas ainsi).

Faites précuire la pâte sablée dans un moule assez haut. J'ai trouvé une astuce pas mal, je ne sais plus où, pour éviter que les bords ne retombent dans le moule : faire un tour en papier d'alu qui épouse la forme du moule et ainsi maintenir la pâte sur les bords! Quand la pâte sablée est suffisament cuite, laissez refroidir quelques secondes puis y étaler la compotée et par dessus répartir les tranches de pommes.
Rabattre la pâte brisée en joignant les bords à la pâte sablée et dorez! Cuisez à four pas trop chaud jusqu'à ce que la dorure prenne sa coloration!

Crevettes et langoustines au muscadet en gelée

Arlekin — Fri, 15 Sep 2006 18:23:00 GMT

AAAAAAAAAAAaaaaaahahahahah me revoilouuuuuu! Après avoir acheté quelques magazines de cuisine je me suis décidé à passer à l'acte et à en massacrer... pardon.. à en réaliser une ou deux! J'ai testé celle-ci sur une amie qui est venue dîner hier soir avant de la proposer améliorée à ma douce...

La recette indiquait environ 20 minutes à 1/2 heure de préparation... mais comme je ne connaissais pas la recette par coeur et que j'ai remplacé le homard par des langoustines.... et que j'ai acheté des crevettes fraiches et des queues de langoustines crues surgelées, ça a pris un peu plus de temps! En théorie ça prend 40 minutes.

Prenez :
- 400g de crevettes crues et 400g de queues de langoustines crues pour 5 personnes
- de la gelée nature
- 40 cl de muscadet
- 3 cuillères à soupe d'estragon frais ou séché
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

Pour la gelée, suivez les indications de préparation sur la boîte.

Avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, faite à moitié cuire les crustacés. Décortiquez-les. Mettre à chauffer un peu d'huile d'olive puis y jetter les crustacés, la moitié de l'estragon, une pincée de sel et de poivre, le muscadet, le concentré de tomates. Porter à petite ébullition 3/4 minutes, retirer les crustacés. Faites réduire à 30cl environ et filtrer... Mélanger la gelée et le reste d'estragon...

Monter vos petits pots de gelée avec un moule à muffin en silicone, passer au congélateur 2h puis les mettre au réfrigérateur pendant 4 à 6h.

... à présenter et à manger avec de la Mâche, du jus de citron et un peu de vinaigre balsamique...

Absence...

Arlekin — Fri, 01 Sep 2006 09:20:00 GMT