vendredi 15 septembre
Tourte aux pommes et liqueur de chataigne
Pour mon retour au fourneau il fallait un dessert qui me fasse du bien et me rassure... une petite tourte aux pommes! EN fait, plus précisément, il s'agit d'une tourte aux pommes sur lit de compotée à la liqueur de chataigne! ... plus simple, c'est pas possible...
- une pâte sablée
- une pâte brisée
- des pommes acidulées
- un peu de cassonade
- de la liqueur de chataigne (Apéritif à la Chataigne - Distillerie Lachèze)
pour la dorure : un oeuf, un peu de sucre glace et un peu de liqueur de chataigne
Simplement, préparez une compotée avec 1/3 des pommes coupées en morceaux, deux cuillères à soupe de liqueur et une cuilleà café de cassonade. Laissez compoter doucement, lentement... n'écrasez pas les morceaux de pommes!
Pelez le reste des pommes, coupez en lamelle de 3/4mm d'épaisseur. Les mettre à mesure de leur découpe dans un récipient avec le jus d'un demi citron et remuez pour que toutes les tranches prennent le citron (elles ne noirciront pas ainsi).
Faites précuire la pâte sablée dans un moule assez haut. J'ai trouvé une astuce pas mal, je ne sais plus où, pour éviter que les bords ne retombent dans le moule : faire un tour en papier d'alu qui épouse la forme du moule et ainsi maintenir la pâte sur les bords! Quand la pâte sablée est suffisament cuite, laissez refroidir quelques secondes puis y étaler la compotée et par dessus répartir les tranches de pommes.
Rabattre la pâte brisée en joignant les bords à la pâte sablée et dorez! Cuisez à four pas trop chaud jusqu'à ce que la dorure prenne sa coloration!
Commentaires
Comme alcool de chataigne, tu as aussi le Birlou, spécialité auvergnate, pays de ma maman !
J'ai jamais gouté mais à l'occasion... ;)
il faudra m'en ramener!!!! Je vais en parler à l'infirmière de mon dernier stage, elle est auvergnate et elle doit connaitre... et pourra peut-etre m'en ramener, qui sait ;)
mioum !! et pkoi pas un peu de farine de chataigne dans la pâte !! ca serait la final touch' lol ;)
la honte sur moi... j'ai pris une pâte toute prete lol...
mais la farine de chataigne est une excellente idée! je testerais à la prochaine! et pourquoi ne pas faire une tarte pommes/chataignes à l'automne?! :)
où est-ce que je trouve la farine de chataigne?
Dans les bonnes grandes surface parfois y'en a, sinon, tu dois pouvoir trouver a la grande épicerie de paris ou a lafayette gourmet... entre autres.
hihihi merci.... c'était tout bête finalement...je regarderais dans ma grande surface préférée (càd pas le magasin dans lequel je taf!)
Mioum miom miam...
C'est tout simple pour la farine de châtainges, on trouve ça dans tous les magasins bio ;)
oui, parait-il que ça se trouve aisément! mais moi je n'arrive pas à mettre la main dessus d'abord!!! grrrr ... magasin bio, je cherche, mais vu les prix des produits des magasins bio en france j'hésite toujours...
Citizen & Hobbit> Oui le Birlou peut s'avérer excellent pour cette recette. Mais sinon on a aussi de la liqueur de châtaignes en Auvergne, notamment à la distillerie Couderc (depuis 1908!)
Si jamais ces produits vous manquent, ils sont dispos sur notre site Testadaz.com :-)
Tourte aux pommes et liqueur de châtaignes
Bonjour,
J'ai découvert votre recette qui utilise un de nos produits et elle m'a mis l'eau à la bouche.
J'ai fait un site avec des recettes de cuisine basées sur nos produits, et je vous demande si vous voulez bien me donner l'autorisation :
- de recopier votre recette sur mon site
- de citer votre site en qualité d'auteur (avec si possible un lien vers votre site)
En tous cas, merci de l'intérêt que vous avez porté à mon apéritif.
Meilleures salutations.
JC DELMAS
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